Al petit municipi de Montferri trobareu l’empresa Vives Ambròs, hereva de la tradició vitivinícola de la família Vives de Ca l’Ambròs, que es remunta a cinc segles enrere. El 1969, Lluís Vives va remodelar la bodega, excavant els cups de cairons per elaborar vins per a base cava i comprant maquinària nova, en acer inoxidable, per al premsat del raïm.
Posteriorment els fills, llicenciats en enologia, començaren un procés experimental d’embotellat de cava, mentre treballaven i aprenien en bodegues de la Champagne francesa, de Califòrnia i de la regió del Cava. Finalment, s’instal·laren a l’edifici situat a la plaça Major de Montferri, que reformaren a consciència per convertir en una cava.
Avui ofereixen un cava artesanal de llargues criances i amb una aposta per una producció reduïda i acurada, inclosa dins la marca col·lectiva «AC Fet a l’Alt Camp producció artesana». Aposten per el mercat més proper, fins i tot personalitzant etiquetes per a empreses o esdeveniments.
Aquest arrelament a la terra queda reflectit també en la col·lecció de plaques amb motius dels racons de Montferri, de la mà de l’artista local Adolf Iglesias, que ens apropen a les tradicions més autòctones. Una altra és amb motius de la capital del Tarragonès, ja que ha estat durant cinc anys consecutius el cava de les festes de Sant Magí i de les de Santa Tecla de Tarragona.
Possibilitat de visitar la cava amb tast inclòs, i també de fer comandes directament des de casa.
Web
http://www.cava-vivesambros.com/
